从“装得上”到“用得好”河北省蔚县市场监管局多措并举提升网络餐饮“明厨亮灶”摄像头上线

　　中国质量新闻网讯 2026年以来，河北省蔚县市场监督管理局把治理网络餐饮食品安全专项整治与“互联网+明厨亮灶”一体推进，全县入网餐饮402家，已接入“明厨亮灶”337家、占83.8%，前期安装覆盖成效明显。

　　不过，摄像头“装了不等于用了、通了不等于在线”，一度存在上线率偏低问题。对此，蔚县市场监管局坚持问题倒逼、分类施策，推动摄像头从“物理在线”走向“有效在线%左右，让后厨真正成为消费者可看、监管者可查、经营者可改的“阳光厨房”。

　　对离线探头逐户复盘，梳理出三类主因：一是人为因素。部分商户打扫卫生时移动机位，或故意把镜头对九游体育,九游体育股份有限公司,九游体育官方网站,九游Sports地、对墙，不对准操作台、备餐区；美团AI识别到画面偏离操作区域后会自动关停，形成“假安装、真离线”。二是断电因素。停电、拔插头、漏电跳闸后未及时恢复，平台端长期无信号。三是网络因素。宽带欠费、无线信号弱、路由器故障等导致推流中断。把原因找全，整改才能精准。

　　一是重点针对“人为因素”商户培训约谈压责任。分片召开网络餐饮户培训约谈会，现场播放AI抓拍违规视频和整改对比，讲清“装监控不增负担、在线可防风险、规范能换流量”的现实好处；对多次离线、故意偏镜的户主单独约谈，当面告知摄像头角度、时段、区域等硬性要求。二是平台协同强约束。与第三方建立信息共享、并网推送和离线反馈机制，平台对长期离线、画面违规的商户采取提示、限流、下架等措施，把“上线质效”纳入商户评级。三是干部包联盯全程。全局146名干部职工包联全县网络餐饮经营户，全天候巡查；发现离线先电话指导，未恢复则到店核查，由监管人员会同技术人员“面对面重教、手把手调试”，确保装了有人管、断了有人修、偏了有人正。

　　在原有“1+2”安装小队、“三教”（教看实时画面、教收预警、教在线自查）和安装服务微信群基础上，进一步明确有关规定：一“标”机位，关键区域统一标注角度，装好拍照留底，防止随意挪动；二“兜”设备，常断电商铺配不间断电源，网络差的改有线推流或加装网卡，确保摄像头“有电有网不掉线”；三“晒”数据，离线情况每日通报，按片区、平台、原因列账销号；四“树”导向，结合“红黑榜”，上线率高的进“红榜”，反复离线的上“黑榜”，并与示范创建、流量扶持挂钩，让商户从“要我开”变“我要开”。此前专项整治中，15个小组已检查网络餐饮890家次，整改问题859个，立案177起，形成“安装—上线—巡查—纠错”完整闭环。